主材料: ， 高筋粉: 200g， 全麥粉: 50g， 抹茶粉: 5g， 水: 180g， 鹽: 3g， 酵母: 1g， 燕麥: 30g， 黑巧: 20g
1高筋粉、抹茶粉、黑麥粉、水混合均勻，浸泡30分鐘
2麵糰上撒鹽、酵母。手掐面4-6次左右。 每20分鐘摺疊一次。摺疊四次，第一次摺疊加入燕麥，第三第四分兩次加入黑巧。 發酵兩倍大。
3麵糰整形至表面緊繃，放入藤籃或別的工具發酵。發至兩倍大。 230度30分鐘，蒸汽烤。
可加入酒漬葡萄乾或其他堅果 代替燕麥/黑巧