原料

70%黑巧: 110g， 牛奶巧克力: 55g， 無鹽黃油: 110g， 栗子泥: 85g， 香草精: 幾滴， 蛋白: 4個， 蛋黃: 4個， 細砂糖: 100g， 低筋麵粉: 110個， 海鹽: 一小撮， 早餐玉米片: 一小撮

步驟

1烤箱預熱180度，模具里抹上黃油（不算在配料表內，抹油是為了固定烤紙）後墊上烤紙。

2香草莢刮出香草籽，與前四種配料一起，放進大碗水浴加熱，攪拌至完全融化、融合。放一旁冷卻備用。

3蛋黃放至室溫，加入一半的細砂糖（50g），完全攪勻。倒入上一步冷卻的巧克力黃油溶液，攪勻。

4篩入麵粉，放入海鹽，用刮刀完全拌勻。

5蛋白中分三次加入剩下的細砂糖（50g），用電動打蛋器攪打至濕性發泡。

6將三分之一的蛋白加入第四步的麵糊中，用刮刀翻拌均勻。再倒入剩下的三分之二蛋白中，繼續翻拌均勻。

7麵糊倒入模具，表面撒上一些早餐即食玉米片，放入烤箱烤30-35分鐘。

8烤好後的蛋糕中間有一點濕，類似於布朗尼，取出後不脫模冷卻20分鐘。然後脫模，放在晾網上冷卻。最後包上保鮮膜移入冰箱冷藏一夜。

小技巧

8寸圓形模