帶魚: 2條， 雞蛋: 1個， 面: 少許， 醬油: 2勺， 醋: 2勺， 雞精: 1小勺， 糖: 1大勺， 蚝油: 1小勺， 鹽: 1/2小勺， 蔥: 1/3， 蒜: 4瓣， 水: 1/2杯
1帶魚洗凈,去頭去尾,並處理好,把表面白色的東西大概刮乾淨
2把帶魚段在雞蛋液里蘸勻後
3再在麵粉里蘸勻
4鍋內的油大概5,6成熱下入蘸好的帶魚段煎至兩邊金黃色
5撈出放在盤內備用
6將蔥切段,蒜切片
7用炸好魚剩下的油的一部分,放入蔥段蒜片炒香
8放入醬油，醋，蚝油，雞精，糖，水煮開後放入炸好的帶魚拌均勻,大火至收湯汁