雞蛋: 2隻， 隔夜米飯: 200克， 蝦仁: 豐儉由人， 鹽: 鹹淡相宜， 茶油: 約25毫升， 豬油: 一小勺， 蔥: 一根
1隔夜米飯搗散。
2雞蛋打散倒入米飯攪拌均勻。
3起油鍋(兩種油混合)，不用熬，稍熱即可下蝦仁略炒至變色。
4倒入雞蛋米飯混合物，翻炒。這裡要快速，能顛鍋更好(米粒更容易炒散)。
5炒至粒粒分明，起鍋，裝盤。
6開吃！