原料

藕: 1節（中等大小）， 麵粉（或糯米粉）: 2大勺（吃飯用的不鏽鋼勺）， 雞蛋干或五香豆腐乾: 50g， 鹽: 適量， 糖：醋：生抽: 2：1:1， 老抽: 適量， 番茄醬: 適量， 辣醬（或老乾媽）: 一勺， 水澱粉（小半勺玉米澱粉加水調勻）: 適量

步驟

1蓮藕洗凈皮，用擦絲器擦成茸，用手擠干藕茸的水分（儘量擠干一點）

2豆腐乾或雞蛋干切碎，和藕茸、麵粉（或糯米粉）混合，用手抓均勻

3團成丸子，上鍋蒸10分鐘（時間可根據丸子大小調節），丸子不要太大，因為蒸的過程中會漲大

4把醬汁材料調勻，和蒸好的丸子一起下鍋炒。 ps. 老抽是為了讓顏色更漂亮，不要加太多，調至自己喜歡的顏色即可，番茄醬可以根據自己喜好加，加了顏色會更漂亮

5收汁後出鍋裝盤，撒一些白芝麻和蔥花裝飾

小技巧

1.蒸好的藕丸晾一晾再炒，口感會更Q彈哦~ 2.藕丸里可以加一點胡蘿蔔 （腦洞：下次把麵粉換成豆腐試一試看怎麼樣） 3.加豆腐乾或雞蛋干會讓丸子吃起來更有肉感~ 4.醬汁可以換成任意自己喜歡的，魚香汁啦各種 5.擦藕茸和擠出來的藕汁千萬不要倒掉！加點水煮一煮就是一碗純天然無添加的藕粉啊