豬蹄: 二個， 花椒，草果，桂皮，香葉，八角，橙子皮，甘草，白果: 適量， 干辣椒，生薑，大蒜: 適量， 糖: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量
1涼水，加豬蹄，水開後煮5-8分鐘後取出，涼水洗凈，這就算白焯好了
2放老抽，料酒拌勻，腌10分鐘
3熱鍋，放油，小火煎皮面，半分鐘後撈出置砂鍋內
4油鍋空出來後，放滷料，糖，炒半分鐘，再放生抽老抽，料酒。燒開後，所有作料放置砂鍋內，和豬蹄混和再加熱
5砂鍋開後再加水沒過豬蹄，加鹽。
6大火，水開後轉小火燉一小時後關火，可嘗鹹淡
7燜半小時後，再開火加熱15分鐘即可