潮汕馬鈴薯粿

原料

土豆: 1000克, 地瓜粉: 250克, 蝦米: 40克, 香菇: 30克, 蒜白: 四根, 白肉丁或五花肉碎: 200克左右, 鹽: 6克

步驟

1土豆洗凈蒸熟。

2香菇泡發切絲煸炒出香味。

3干蝦仁泡水待用。

4蔥白切成末。

5蒸熟的土豆去皮趁熱壓成泥,加入地瓜粉,拌勻,再加入香菇,肉碎,蝦仁,蔥白,鹽,雞精攪拌均勻。

6蒸籠鋪上菜葉或蒸籠布,把拌好的泥做成條狀碼好,水開蒸35分鐘左右。

7蒸好趁熱吃可淋上蔥油,醬油,辣椒醬。也可放涼切片煎。(菜譜圖的沒有加香菇)

小技巧

1.土豆泥可不用全碎,留有少許小塊吃時更香。 2.喜歡肉的肉可多些。 3.喜歡咖喱的也可加入咖喱,一斤10克左右。 4.干蝦仁可換成鮮蝦仁。 5.如果未能成團,可再增加一些粉。


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