原料

洋蔥: 1大個， 番茄: 2-3個， 鹽: 適量， 雞蛋: 25個， 蒜: 2、3 瓣， 花生?（或 腰果）: 適量， 白芝麻: 適量（可不加）， 芝士: 3、4片， 印度黃咖喱醬: 適量， 印度辣椒粉: 適量， 香菜: 適量， 淡奶油（或 牛奶）: 適量

步驟

1準備食材

2花生 洗凈 開水汆燙 去皮 晾乾

3準備一口鍋 加適量水 加入2小勺鹽  水大滾 輕輕 放入 洗過外殼的雞蛋 小火 （以免蛋殼破碎）水滾 煮1分鐘 關火 雞蛋燜煮片刻  然後將熟雞蛋放入冷水中 待浸涼後 剝去雞蛋殼 用刀在蛋白上 打花刀 以便咖喱入味

4大蒜 去皮 刀側拍扁 西紅柿 洗凈 開水汆燙一下 外皮皺起 去皮 切塊 香菜 洗凈 切小段 洋蔥 去皮 洗凈 切小末

5花生 切碎

6熱鍋冷油 倒入花生

7小火 耐心 翻炒 至花生變黃

8灑上 一點點白酒 （保持 花生香脆） 花生 出鍋 盛在吸油紙里

9鍋內加油 油熱 倒入 蒜瓣 煸出香味 加入 洋蔥末 炒香

10加入 番茄塊 （可加適量 番茄醬） 翻炒 加1小碗水 3湯匙淡奶油 5湯匙黃咖喱粉 0.5小勺辣椒粉 滾煮

11加入 白芝麻 和 白煮蛋 小滾 加適量鹽 調味 關火

12盛出雞蛋 澆上咖喱汁 點綴上 香菜葉 灑上花生碎 即可