青口: 500g， 大蒜: 3-5瓣（視個人喜好）， 小辣椒: 1-2個， 生抽: 半碗， 香菜: 適量
1青口用清水洗乾淨，用盤子或大碗裝，待用。（市場買來如怕有沙可泡1至2小時或更長時間）
2大蒜、香菜切小，小辣椒切片或條，待用。（喜歡口味重的可適量加量）
3水煮開，倒入裝有青口的碗內，開水要淹過青口，約10秒－1分鐘，視青口大小（如要看是否好了，青口的口開個縫即可撈起）。撈起放涼，也可過涼水。
4青口涼後將生抽、蒜、辣椒、香菜倒入攪拌均勻放1小時（也可放冰箱）
5裝盤就餐
青口在過開水時特別注意，如泡時間久，裡面肉過熟會縮小