五花肉: 兩斤， 粽葉: 120片左右， 糯米: 四斤， 紅豆: 100g， 綠豆: 100g， 花生: 100g， 蝦米: 100g， 鹹蛋黃: 30個左右， 食用鹼: 2g， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 十香粉（五香粉也行）: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 紅蔥頭: 適量
1挑選肥瘦相間的五花肉，這樣瘦肉吃起來不柴，適量的脂肪會融化進糯米里，肥而不膩，作為吃貨的你們一定比我還清楚噠
2加醬油、十香粉、白糖、蚝油腌制一晚以上，悠著點別弄太咸哈，太咸可是無法挽救的，嗯……我這盤五花肉腌制了好幾天，因為我的新鮮粽葉一直沒到……
3香菇清洗一遍，泡好切片備用，香菇水可以用來泡米噠
4糯米加2g食用鹼用水泡一個小時，加食用鹼可以讓糯米更軟糯，不要手抖多加食用鹼哦，加太多米會苦的，手指蘸泡米水嘗一下，不苦就可以的了，如果苦就多加點水沖淡。 糯米泡一個小時了已經足夠吸飽水的了，泡太久糯米會易碎而且降低黏性。
5花生紅豆提前一晚浸泡，天氣熱可以放冰箱裡，以免變味
6綠豆提前兩個小時浸泡即可，如果太早浸泡但是不使用一定要放進冰箱，天氣熱綠豆泡在水裡容易變味
7糯米、綠豆、花生、紅豆加生抽、蚝油、十香粉、白糖、鹽攪拌均勻，味道比平常吃菜重一點，因為會有部分鹽分煮的時候跑水裡去的，調味還是悠著點別太咸啊，鹽最後放，因為生抽有味道的，如果味道夠了就適可而止
8蝦米清洗乾淨浸泡二十分鐘，泡太久鮮味都跑水裡去了，所以不需要泡太久
9紅蔥頭熱油下鍋爆香，蝦米香菇下油鍋翻炒均勻，加蚝油生抽提味，原諒我沒有拍到紅蔥頭的圖片，沒有紅蔥頭可以用點紫色洋蔥代替，或者有蔥油什麼的也可以拌進去，很隨意的，我這裡就是有沒用完的蔥油，隨意加了點進去，主要都是為了有蔥香，更香一點而已，有功夫的話也可以做個紅蔥酥，一切都是為了讓粽子吃起來更香的
10蛋黃過白酒入烤箱100攝氏度六分鐘，或者上蒸鍋七分鐘，觀察將出油未出油狀態就好，如果蛋黃蒸出太多油，那就可惜了，因為這油流不到粽子裡去啦?
11好了，包起來，這步難以描述，哈哈? 我包的是大肉粽，一個粽子重250g-280g，粽子葉中等大小，所以需要三片粽葉，如果是大粽葉包大粽子那就方便多了，不用擔心漏米問題，包起來綽綽有餘，順手得很。
12粽子入高壓鍋摁煮蹄筋鍵，可以加一點點鹽進去，煮好燜半個小時出鍋，煮完一鍋粽子燜夠時間撈出來繼續煮剩下的，畢竟高壓鍋比較小嘛，4.5升高壓鍋煮250g大肉粽的話一鍋可以煮9個左右
13剝開粽子葉
14拿起筷子食用
1、用高壓鍋煮粽子是快速讓粽子軟糯熟透的關鍵，沒有高壓鍋我是不敢煮粽子的?