原料

肉餡 （最好五花肉7瘦3肥，自己剁）+ 花椒粉 + 料酒 + 薑末 + 蔥末 + 醬油 + 菜油 + 雞精（選擇）+ 糖 調料根據自己口味酌情添加 面 4杯普通麵粉 + 1 1/2 鹽水 （水中加極少量鹽） 揉均勻光滑的麵糰

步驟

1. 肉餡 （最好五花肉7瘦3肥，自己剁）+ 花椒粉 + 料酒 + 薑末 + 蔥末 + 醬油 + 菜油 + 雞精（選擇） + 糖 調料根據自己口味酌情添加 2. 面 4杯普通麵粉 + 1 1/2 鹽水 （水中加極少量鹽） 揉均勻光滑的麵糰 3. 麵皮 麵皮擀制很重要，如擀麵條一樣，擀一張內外厚薄均勻的麵皮，最後一擀撒上生粉，然後如做麵條一樣折 疊，切成2吋寬的『麵條』，每一根麵條再切成梯形的麵皮（如圖下） 4. 取一塊麵皮包成餛飩即可