豬肉: ， 茴香苗: ， 蔥: ， 姜: ， 花椒: ， 老抽: ， 蚝油: ， 胡椒粉: ， 五香粉: ， 菜籽油: ， 鹽: ， 料酒: ， 餃子皮: ， 雞蛋:
1買回來的絞肉中加入雞蛋和蔥姜，有條件的可以自己買豬肉回來絞或剁餡
2另一鍋內放入菜籽油，儘量多點，放入花椒爆出香味，將花椒取出，花椒油放涼備用
3放入適當的老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、蚝油、放涼的花椒油（分批，一部分）
4一個方向攪拌豬肉餡料，放置一段時間，使調料入味，在放置的時間處理茴香苗
5洗凈的茴香苗切碎，越細越好
6將切碎的茴香苗放入豬肉餡里，分批放入
7同樣朝一個方向攪拌餡料，將剩餘的花椒油放入一起攪拌，最後放鹽調味
8包成餃子
9下鍋煮熟
1.花椒油，一個作用可以去腥，另一個作用也是儘量減少出水 2.鹽最後放入調味，過早放入，容易出水