瘦肉(最好是帶點點點肥的): 3兩， 皮蛋: 兩個， 蔥姜、料酒、鹽、麻油、雞精:
1用煲湯的鍋煮好喝。蛋和淘好的米一起放進煲里，多放些水大火燒待水開，打開蓋用勺子攪拌防止粘鍋，改小火慢熬時不時攪拌一下。待米有點爛放肉末煮10分鐘(為使肉末散開要用勺子攪拌)放點鹽調味，有點點鹹味就好。然後倒入皮蛋碎攪拌2分鐘，關火撒點點雞精和幾滴麻油調味
2撈出來泡幾分鐘冷水好剝殼(煮20分鐘的時間蛋保證熟然後撈出來)
3剝皮切丁
4肉末加料酒和鹽還有蔥白，薑片抓均，淹漬十分鐘以上
5先撒點蔥花到碗里再加粥進去攪拌一下
6陪老壇酸菜吃