原料

中筋麵粉100克 梘水2克 轉化糖漿70克 花生油25克 奶粉4克: ， 五仁餡(花生 腰果 核桃仁 南瓜子 葵花子 黑白芝麻 杏仁 冬瓜糖 桔餅 火腿 熟糯米粉 高度白酒 涼開水 熟花生油:

步驟

1先做餡，63克模具，餡每個約38克，拌勻，分成九份

2梘水 轉化糖漿 花生油拌勻後，篩入麵粉和奶粉拌成團，放在桌面上用手搓均勻，然後裝保鮮袋裡靜置二小時

3取一份麵糰約25克，取一餡，將麵皮倒扣在餡上，一點點向下推至收口，收口收緊，模具內撒些玉米澱粉滾過，壓模成形，用力摁壓三下脫模

4預熱:烤箱200度，月餅先噴水，然後入烤箱烤5分鐘定型，刷蛋液(加點水不用太稠)輕輕刷一層，185度烤20分鐘即可

5涼透裝袋回油即可