青椒（要直.夠粗）: 6個， 牛腹肉餡: 150克， 豬五花肉餡: 150克， 豆腐: 50克， 生鵪鶉蛋: 3粒， 料酒: 半勺， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 李錦記蚝油: 半勺， 薑末: 適量， 小蔥末: 適量， 澱粉: 10克， 花生油:
1牛腹肉餡.豬五花肉餡調勻，加調料腌10分鐘
2青椒去蒂去尖，中間用鐵勺柄掏空
3豆腐抓碎加入餡料，鵪鶉蛋，澱粉調勻，填入青椒
4熱鍋加油適量，炸至變色發白撈出，另起鍋加調料適量熱鍋，加高湯適量加入食材開鍋3.5分鐘，加澱粉勾芡收湯，裝盤