龍利魚（冰凍）: 半條， 番茄醬: 3勺（正常大小）， 砂糖: 兩小勺， 雞精: 一點， 大豆油: 一點， 鹽: 一點， 薑絲: 兩片切絲
1龍利魚解凍後切成正方形的小塊，瀝干水分後加入油、鹽、雞精、蛋白、澱粉、薑絲腌制半個小時左右（趕時間的腌制時間可以短一點）
2熱鍋後倒入花生油預熱，油熱了之後調為中火，把腌制好的龍利魚一塊一塊放入鍋中，把一邊煎至金黃色後翻過煎另一面，如有粘在一起的用鍋鏟切一下就可以，煎好後的魚塊會變得較硬，不易散開，此時可盛起瀝油備用。
3將魚塊盛起後，鍋內還有多餘的油，把剩餘的魚渣盛起來丟掉，留下適量的油。
4用留下來的油熱鍋，加入3勺番茄醬翻炒幾下，倒入煎好的魚塊翻炒，加入2小勺砂糖，一點點鹽後繼續翻炒幾下即可停火上鍋。
1.龍利魚肉質較軟，容易碎開，煎的時候要小心點。 2.最後翻炒的時候要快手一點，以免焦了。 3.翻炒番茄醬稍微有析出紅油時即可加入魚塊翻炒。 4.如果有白芝麻上鍋後撒一點賣相會很好看。