抹茶豆沙眉毛酥

原料

普通麵粉(油皮): 150g, 奶粉(油皮): 15g, 糖(油皮): 8g, 豬油(油皮): 60g, 水(油皮): 70g, 低筋麵粉(油酥): 120g, 黃油(油酥): 60g, 紅豆沙: 適量, 抹茶(油皮): 3至4g

步驟

1將做油皮的材料放入盆中加水揉均勻,(抹茶量)寫在最後一行了!蓋保鮮膜鬆弛半小時

2黃油室溫軟化後,加入低粉,和均勻揉成麵糰也鬆弛半小時加蓋保鮮膜

3松馳好的油皮麵糰按60g1個分,油酥按36g1個分,用油皮面包住油酥

4用虎口處收緊,包好!

5先擀成牛舌形,然後再捲起鬆弛15分鐘,重複兩次

6然後在卷好的卷上用刀從中間切開

7切開的樣子!

8翻面,擀成麵皮

9放入豆沙餡

10然後對摺起來,將邊緣捏緊

11用大母指從一邊按起,連續的按出花紋!依此完成,烤箱預熱170度上下火25分鐘即可!

小技巧

烤箱預熱前,把最上層放上馬卡龍墊在烤架上,或是烤箱自帶的烤盤倒扣過來叉入最上層!這樣可以隔熱,讓眉毛酥烤完也不變色!(眉毛酥)放中層!抹茶的量可以適當調整,顏色自行掌握!


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