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原料
黃油: 60克, 黑巧克力: 50克, 雞蛋: 50克, 細砂糖: 50克, 低筋麵粉: 90克, 可可粉: 10克, 小蘇打: 1/4小勺, 核桃仁(或其它堅果): 40克
步驟
1黃油和黑巧克力切成小塊,放入碗里。隔水加熱並不斷攪拌,直到巧克力和黃油完全溶化成液態。加入打散的雞蛋、細砂糖,攪拌均勻。
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2篩入低筋麵粉、可可粉和小蘇打拌勻,使粉類和液體完全混合。加入切碎的核桃仁拌勻。
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3用小勺挖麵糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上,每一塊麵糊之間留出較大的距離,用手沾水將麵糊壓扁,成為圓形。將烤盤放入預熱到170℃的烤箱中層,烤20分鐘左右。
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小技巧
1、這款餅乾不用打發黃油,做起來很省事。添加了小蘇打讓餅乾口感更酥脆,小蘇打的用量很少,很安全,可以放心使用,儘量不要省略。 2、餅乾剛出爐的時候內部可能發軟,但完全冷卻後就會變脆。如果完全冷卻後仍發軟,表示烘烤的時間不夠,水分留存較多,再回爐用170℃烤幾分鐘,直到冷卻後變脆為止。