長條紫茄子: 三個， 土豆: 一大個， 豆瓣醬: 一大勺， 醬油: 一勺， 蔥: 碎段少許， 橄欖油: 三勺
1先準備好食材吧，然後將土豆茄子切成大塊，因為會燉一段時間，大塊不會讓茄子土豆變成泥，爛在鍋里。
2平底鍋倒入橄欖油，油熱倒入茄子土豆翻炒，翻炒過程中加少許水，防止粘鍋，最後放入蔥段，水干關火
3準備一個大燉鍋（有大勺的就不用再準備燉鍋了），將茄子倒入，加上足以淹沒茄子的水，再加入大醬和醬油，大火燉煮，直至少許湯汁，大約40min，關火。
茄子土豆一定要切成大塊，否則會成爛泥的，另外翻炒幾分鐘會，再加水，這樣土豆茄子就包裹了油香味兒。