干冬菇(花菇): 適量， 雞腿肉: 1隻， 蔥、姜、蒜: 適量， 生抽: 適量， 酒: 適量， 耗油: 2湯匙， 糖: 少許， 麻油: 適量， 小辣椒（個人選擇）: 1-2隻
11.前一晚先把干冬菇洗乾淨然後泡水至軟（泡冬菇的水不要倒掉）
22. 姜和蒜切片，蔥切段；雞腿去皮切小塊，放酒和生抽拌勻備用
33. 鍋中下油，把薑片和蒜爆香，放入雞塊煎至金黃色，然後加入冬菇炒香
44. 加入耗油和糖炒勻
55. 加入泡冬菇的水，剛剛蓋過所有材料，大火燒開後轉中火繼續煮直到收汁（此時可放入小辣椒一起炆）
66. 最後加入蔥段和麻油即可
如果用的是大花菇的話，花菇泡軟後把花水分擠掉，放入少許的油鹽糖腌一下，這樣會更入味