簡介

KFC的紫薯蛋撻我挺喜歡，紫薯香味很特別，現在市場裡有賣紫薯的了，那幹嘛不在家自己烤啊，正好桑葚也上市了，也烤個桑葚味兒的嘗嘗，一隻羊也是趕，一群羊也是放，大家一爐烤著多熱鬧。我喜歡吃嫩嫩的蛋撻餡，因此在調蛋撻水的時候沒有放玉米澱粉或低筋麵粉這些粉類，口感更軟更多汁。

原料

淡奶油110克，牛奶110克，煉乳15克，糖30克，蛋黃3枚，桑葚1小把，小紫薯半個

步驟

1.將淡奶油、煉乳、牛奶、糖，一起放進小奶鍋，小火加熱不停攪拌，等糖融化後關火（不 必煮沸騰）。 2.感覺奶液不是特別燙手時，加入打散的蛋黃液，邊加邊攪拌均勻，即成原味蛋撻水。 3.冷凍蛋撻皮提前半小時室溫軟化，放入切成小丁的紫薯、桑葚，再倒入蛋撻水至9九滿。 4.烤箱170度提前5分鐘預熱後，將蛋撻放入，烤25分鐘左右即可。

小技巧

1、加煉乳是為了讓奶味更濃，如果沒有，可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋撻水冰箱保存兩天內可以再烤。 3、吃剩的蛋撻用烤箱120度回爐後一樣酥。 4、冷凍蛋撻皮可在麥德龍超市、淘寶網上購得。