原料

牛尾: 500g， 番茄: 500g， 洋蔥: 250g， 芹菜: 50g， 泡紅辣椒: 50g， 老薑: 50g， 土豆: 200g， 辣椒紅油: 25g， 大蔥: 50g， 豬油: 100g， 色拉油: 50g， 鹽,雞精,料酒,胡椒粉,味精,香菜適量: ， 番茄醬: 200g， 高湯: 1000g

步驟

1牛尾洗凈

2用料

3牛尾,取一壓力鍋,放入牛尾,大料,老薑,花椒,放清水2000克.蓋上鍋蓋,置旺火上,燒出大汽後用中火悶壓30分鐘,離火.

4炒鍋置旺火上,放豬油燒至六成熱,下洋蔥,芹菜炒香.放泡紅辣椒炒出色,摻入高湯略熬,打去料渣,下番茄醬,辣椒紅油,雞精,胡椒粉,鹽和味精調味,轉入砂鍋.砂鍋置火上,放入牛尾,番茄,土豆泥,煮至牛尾入味,撒上蔥花,香菜離火.

5湯菜艷麗多彩.

小技巧

整個湯菜紅彤彤,油亮亮的稠汁中,湯汁上漂散著蔥花和香菜,湯菜艷麗多彩,湯酸鮮微辣,醇而不膩.