土豆: ， 紅腐乳: ， 老抽: ， 鹽: ， 蒜苗: ， 大蒜:
1土豆切小塊，用水沖乾淨澱粉
2鍋里倒油，油多一些，把土豆塊倒進去，先小火不停翻炒至快熟，再把火開大一些讓土豆塊上色，表皮變的焦脆。再把土豆盛出，油倒掉，鍋內留些底油即可。
3腐乳塊，腐乳汁，老抽，鹽一起調成汁兒，記得把腐乳用勺子壓碎，老抽少許上色用，鹽也不用多，腐乳本身有鹹味。
4底油把蒜粒爆香，土豆塊倒入翻炒下，再把碗汁兒倒入，快速翻炒均勻，讓每個土豆塊都均勻上色，最後撒入蒜苗碎，翻炒下，即可出鍋。
炸土豆時候注意火候，最後倒入碗汁兒不易翻炒過久，不然土豆就失去了焦脆的口感了