原料
土豆: , 紅腐乳: , 老抽: , 鹽: , 蒜苗: , 大蒜:
步驟
1土豆切小塊,用水沖乾淨澱粉
2鍋里倒油,油多一些,把土豆塊倒進去,先小火不停翻炒至快熟,再把火開大一些讓土豆塊上色,表皮變的焦脆。再把土豆盛出,油倒掉,鍋內留些底油即可。
3腐乳塊,腐乳汁,老抽,鹽一起調成汁兒,記得把腐乳用勺子壓碎,老抽少許上色用,鹽也不用多,腐乳本身有鹹味。
4底油把蒜粒爆香,土豆塊倒入翻炒下,再把碗汁兒倒入,快速翻炒均勻,讓每個土豆塊都均勻上色,最後撒入蒜苗碎,翻炒下,即可出鍋。
小技巧
炸土豆時候注意火候,最後倒入碗汁兒不易翻炒過久,不然土豆就失去了焦脆的口感了