原料
綠豆芽: 500克， 大青椒: 150克， 精鹽: 4克， 味精: 1克， 植物油: 25克， 花椒: 1克， 麻油: 5克
步驟
1將綠豆芽摘去兩頭，洗凈後瀝干水分，成為銀芽。
2青椒去蒂、去籽，批去內層白筋，使色澤一致，厚薄均勻，再切成綠豆芽粗的細絲。
3鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，倒入銀芽和青椒絲焯一下，立即撈出用涼開水過涼。瀝干水分，放入盆內。
4鍋內舀入植物油，放入花椒炸出香味時，去掉花椒，將花椒油倒入青椒絲和銀芽上，加精鹽、味精，淋上麻油，拌勻即成。
小技巧
1．綠豆芽用旺火焯熟即可，時間不要長。 2．綠豆芽和青椒絲焯熟後，一定要用涼開水晾涼，否則不脆，還會失色。 準備時間：10分鐘 烹飪時間：10分鐘
