夾心菜餅: ， 白菜（圓白菜）: 1/4顆， 胡蘿蔔: 半根， 青椒: 半個， 洋蔥: 1/4個， 口蘑: 4朵， 雞蛋: 2個， 蔥花: 少許， 鹽: 1茶勺， 黑胡椒: 1茶勺（20擰）， 三明治配料: ， 麵包片: 2片/人， 奶酪片: 1片/人， 蛋黃醬: 1茶勺/人， 番茄醬: 1茶勺/人， 其他喜歡的沙拉醬（培根芝麻、黃芥末）: 1茶勺/人
1蔥切蔥花，時蔬切細絲
2蔬菜絲里加入2顆打好的雞蛋、鹽、黑胡椒拌勻，煎鍋或電餅鐺抹少量油，將拌好的蔬菜蛋下鍋蓋蓋小火兩面煎熟，至蛋液金黃。 麵包片一張上放一片芝士片，另一張上塗適量蛋黃醬備用。 （如有吐司機可以先烤後抹，如有烤箱可以先抹後烤，都沒有可以直接抹不烤…）
3蔬菜餅熟透煎金黃就可以開始組裝啦 帶芝士片的麵包打底，上放蔬菜餅，加番茄醬和其他喜歡的沙拉醬，我還另外加了俄式酸黃瓜，喜歡吃肉也可以加烤腸、火腿片等。最上蓋好塗過蛋黃醬的麵包片即可。
4保鮮膜包裹方便拿，切開就看到截面啦， 配一杯五穀豆漿，你是一頓營養均衡又豐富的早餐了～
如果懶得做蔬菜餅，也可以直接將可生食蔬菜切絲夾入…????