土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 鴨邊腿: 兩隻， 八角: 1個， 老抽: 1勺， 生抽: 3勺， 姜: 2片， 料酒: 4勺， 鹽: 適量， 大蔥: 兩段， 蒜: 兩瓣， 香葉: 一片， 花椒: 少許
1剃下鴨腿的肉，冷水下鍋煮開撈出備用
2土豆和胡蘿蔔切塊備用
3鍋中不要放油，鴨肉直接下鍋，鴨皮朝下，中小火煎出鴨油後加入蔥姜蒜大料花椒香葉等翻炒，翻炒均勻後放入老抽上色，然後加水沒過鴨肉，再加入料酒生抽鹽等調味，大火燒開之後小火燉煮20分鐘，燉煮五分鐘後加入土豆，出鍋前大火收汁即可
料酒可以多放一些，如果有啤酒加入鴨肉會更嫩