咬一口糯糯軟軟的焦糖紅豆糯米撻?

原料

雞蛋: 2個, 牛奶: , 紅豆: , 糯米粉: , 白砂糖: , 切達芝士:

步驟

1烤箱預熱140℃~150℃ 紅豆煮熟瀝干水分搗碎備用。

2取鍋低厚的鍋,利於鍋底中心受熱均勻,不容易糊鍋。 小鍋里放入砂糖和黃油、牛奶以及芝士, 要均勻分撒在鍋底受熱的部分,小火熬煮至漿狀,可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍,讓砂糖可以均勻受熱溶化。不要把砂糖弄到鍋邊上,容易糊鍋。開火熬制,開小火慢慢熬,等糖的顏色起變化,不斷攪動,變的有些稠後用勺子攪拌就可以關火了,芝士焦糖漿就算熬好了。   

3混合好的焦糖漿冷卻備用。把雞蛋打入大碗,放入少許砂糖將蛋打散,加入焦糖糊和糯米粉攪拌,用牛奶調稠度。

4模具底部放入小塊兒黃油軟化,容易脫模。加入一層攪拌均勻的焦糖糯米蛋糊,一層紅豆沙,再覆蓋一層焦糖糯米蛋糊。

5入烤箱150℃15分鐘凝固即可。

小技巧

模具不要裝的太滿,留有一定高度即可。 紅豆也可以直接買餡做。 時刻盯著布丁,凝固即可拿出。烤出來布丁口感很嫩。 剛出箱時最上層依個人口味可以撒一層白糖,立即就融化了。


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