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原料
泰國香米: 300克, 香菇: 8朵, 胡蘿蔔: 80克(約半根), 薑片: 8片, 橄欖油: 適量, 麻油: 適量, 白鬍椒粉: 適量
步驟
1今天一時興起嘗試做家鄉口味的油飯,用冰箱現成的食材,做出來的口味蠻不錯的。。 準備工作:1)將米,香菇分別洗凈,浸泡備用(一般油飯都是用糯米,因為手邊正好只有泰國香米)
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22)胡蘿蔔洗凈,切丁備用。
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33)開火準備下鍋嘍。。 冷鍋倒油將準備好的薑片放入鍋內小火煸炒,炒出薑片的香氣加點麻油增加風味,再將泡軟的香菇切細條下鍋一起慢火炒出香氣。
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44)將米瀝干(最後一次浸泡米的水和香菇水留著備用)倒入鍋內並加入適量的醬油,白鬍椒粉進行翻炒,直到米全部上色後,加入胡蘿蔔丁還是一樣中小火翻炒。
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55)將備用的水(浸泡米的和香菇水)取約半碗加入鍋內翻炒讓食材吸收後,取電飯煲內鍋或者任何容器,將炒好的油飯起鍋並加入剩餘備用的水,正好漫過炒的油飯的高度就可以了(如平時煮白米飯一樣加水)放入電飯煲或者電鍋(我們家裡都是用大同電鍋)約蒸煮20分鐘即可上桌。。
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小技巧
- 起鍋後可以再加點麻油和白鬍椒粉增加香氣。 2.如果想要姜味更濃郁的話,可多增加薑片,但是需要小火煸炒,避免燒焦超出苦味。