原料

五花肉: 500g， 粗鹽: 15g， 糖: 一小勺， 五香粉: 一大勺， 香葉、桂皮、八角、花椒、陳皮: 適量

步驟

1五花肉切成合適的長條（我一般看我的保鮮密封袋長度來切），擦乾水分，待用

2粗鹽放進無油無水的鍋里干炒，待鹽粒微微發黃時， 把香葉、桂皮、八角掰碎了丟下去，炒出香味

3倒入花椒、陳皮炒香，再倒入五香粉，立即關火出鍋

4待香料鹽稍涼後，倒入糖，拌勻後就是腌料

5把腌料均勻地抹在五花肉上，送進密封袋，把多餘空氣擠壓出來，送入冰箱冷藏腌制1-2天

6腌好的肉沖洗掉表面的鹽和香料，入蒸鍋，蒸約20分鐘

7將蒸熟的鹹豬肉放在平底鍋里，小火把每一面都煎到微微焦黃，稍涼後切片即可食用

小技巧

1、花椒1小勺，香葉1片，桂皮1片，八角1個，陳皮幾小條。香料這個我放的很隨意，就是要掰碎小火慢慢炒香，五香粉也很容易炒焦，一下鍋就要立即關火 2、腌制時間取決於肉塊大小，大塊的肉可以腌得久一點，不要超過3天 3、煎肉時注意火不要太大，防止油爆。有烤箱的話也可以用錫紙包裹腌好的肉，入預熱好的烤箱200度烤20分鐘，再去掉錫紙，200度繼續烤10分鐘上色即可，可我還是覺得煎出來的才想，特別是豬皮嘎滋脆。 4、我家都是搭配蒜泥米醋食用，蒜泥加米醋加適量的白糖即可 這個方子是曼食慢語出的，我自己加放了陳皮而已，因為做了很多次，我家老爺特別愛這道菜，經常做好端上桌，他跟兒子兩個人沒等我其他菜，就掃的差不多了。哦哦，蒸肉的湯別浪費呀，拿來調味做其他的菜也是棒棒的。