艾草青團

原料

糯米粉: 100克, 澄粉: 30克, 糖粉: 20克, 山茶油: 20克, 艾草: 50克, 肉餡兒: 60克, 蜜豆: 60克, 蒜片: 5克, 蚝油: 8克, 現磨花椒粉: 3克

步驟

11.準備所有材料。

22.把艾葉洗凈,放開水鍋里煮1分鐘左右撈出,放料理機里,加入200毫升煮艾草的水打成泥。 所有粉類放在一起攪拌均勻,放入艾草汁。 加入2~3克山茶油和成光滑的麵糰,醒20分鐘。

33.拌肉餡,準備蒜片。

44.炒肉餡:鍋內倒入山茶油,大火燒燙,放入花椒粉,烘出麻味。

55.倒入碎肉,用鍋鏟不停的翻,把碎肉翻散,炒熟,加入調味鹽、蚝油,炒勻後起鍋。

66.裝入盤晾涼備用。蜜豆買了現成的。

77.將醒好的麵糰分成30克一個的劑子,蜜豆餡分成20克一個。 取一個麵糰用水捏成窩狀,放上蜜豆餡。

88.包肉餡兒。

99.藉助虎口往上攏,收口捏緊,滾圓。包好的糰子表皮沾點山茶油防干。

100.鍋燒開水,籠屜上墊矽膠籠布,放上糰子。

1111.大火蒸15分鐘至熟即可。

1212.盤子裡墊上兩片白蘭葉子?,各放上兩枚青團。

1313.泡杯龍井。

1414.喝一口茶,吃一口糰子。

1515.那滋味,清香悠遠有沒有?!^_^^_^


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