原料

牛腩: 500克， 土豆: 2-3個， 胡蘿蔔: 一個， 洋蔥: 1個， 西紅柿: 3個， 八角: 4個， 干辣椒: 5-6個， 蔥、姜、蒜: 少量， 香菜: 一把， 黑胡椒粉: 少量， 白糖: 少量， 白醋: 少量

步驟

1牛肉洗凈，切成塊狀，加入料酒、生抽、少量老抽，腌制20分鐘左右。

2將胡蘿蔔、土豆滾刀切塊；洋蔥切條；姜、蒜切片；蔥切段；干辣椒去頭。

3水燒開，放入整個西紅柿燙一下，然後剝下西紅柿皮（燙過後非常好剝），去掉西紅柿的把，切塊備用。

4鍋中倒油，燒熱，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，倒入牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、生抽、少量老抽、少量白醋，翻炒均勻。

5將洋蔥條、西紅柿倒入鍋中，翻炒片刻，加入黑胡椒粉，一點點白糖。

6翻炒幾分鐘後加入熱開水淹沒牛肉，大火燒開，轉小火燉15分鐘左右。

7加入土豆和胡蘿蔔，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉，直到土豆胡蘿蔔完全熟透，看到土豆的菱角變圓，吃起來口感就很面了。

8吃的時候用小鍋另外盛起，加入鹽，放一把香菜，來吃。