原料

三文魚: ， 老豆腐: ， 麵粉: ， 黑胡椒粒: ， 甜椒: ， 蔥: ， 大蒜: ， 姜: ， 松子: ， 香菜: ， 鹽: ， 老抽: ， 生抽: ， 糖:

步驟

1三文魚去掉魚骨，拔出魚刺，和豆腐切成大小相仿的小塊，並用廚房紙巾稍稍擦乾水份，三文魚塊里撒入適量的黑胡椒粒

2放入2勺麵粉稍微裹以下

3其他材料備好

4鍋底用薑片擦一遍，放入薑片、三文魚2面煎黃取出，再放入豆腐塊煎黃

5倒入適量老抽上色，生抽、鹽、糖、大蒜調味，一次性倒入足量的開水，大火煮開，中火燉至快乾

6放入甜椒塊翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起鍋

小技巧

1.燉豆腐和魚，想要好吃，關鍵要時間，即是老話所說「千滾的豆腐萬滾的魚」； 2.魚塊裹麵粉、生薑擦鍋都能防止魚不沾鍋； 3.一次性加入足量的開水，中途不要頻繁加水。