簡介

逛街時在一間烘焙店看到有蛋撻皮售賣，趕緊買了一包（18個）。。知道在一般的麵包店一個蛋撻好幾元，如果自己做價格只是三分一還不到，多划算啊。其實只是做蛋液，真的很簡單，甚至連攪拌器都不用拿出來，只需要用手動打蛋器就好，趕快來練習一下吧！

原料

蛋撻皮：18個 蛋醬配料 （18個）： A組：鮮奶260ml，白糖95g B組：雞蛋3個，練奶3茶匙，香草精1/4茶匙

步驟

1、先將A組中的牛奶和白糖放在鍋中煮，稍微燒開白糖溶化了即可，馬上關火，攤涼。 2、將雞蛋打開，1分鐘；加入練奶、香草精，再打一分鐘。 3、將低溫牛奶水分3次慢慢加入雞蛋液中，攪拌。 4、用篩網篩過，至少篩2次，最好篩3次。 5、將蛋液均勻倒在蛋撻上，8分滿。 6、預熱烤箱，放入230度溫度中鋦 15-16分鐘即可。注意最後一兩分鐘的時候，可以移去烤箱上層，讓它有焦黃的效果。這時，請務必必須認真觀察火候，不能過熟過焦，否則就不好吃了。

小技巧

1、蛋液一定要過濾2-3次才比較滑。 2、原本的配方用花奶，但是只是用到3茶匙就要開一罐新的，感覺很不划算。就用沖咖啡的練奶來加，效果一樣很好、特別香。 3、烤的時候，建議放在下層烤，最後一兩分鐘再移去上層烤。不要用中間層來烤。如果皮烤得不夠酥，那就是烤箱溫度不夠。