雞蛋: 5隻， 白砂糖: 300g（自行減糖，西方人做甜點就好像糖不要錢似的）， 重奶油（可用普通奶油替換）: 140ml， 檸檬皮: 3隻量， 朗姆酒: 1tsp（沒有可不加）， 食鹽: 一小撮， 融化黃油: 80g， 低筋粉: 240g， 泡打粉: 1/2 tsp， 杏醬: 3tsp（沒有可用其他果醬代替）， 檸檬: 1隻， 糖粉: 150g
1烤制溫度&時間： 180度，50-60度 （僅供參考，烤箱不一樣，烤制上色，插牙籤拔出無麵糊即可）
2烤箱預熱至180度 用油紙裁剪出合適的尺寸，包裹好磅蛋糕模具（26*9*8）的側面和底面。 也可用吐司模具，記得把底部的孔用錫紙堵住。
35隻雞蛋中加入300g砂糖（可減量）、140ml重奶油（英文為double cream，沒有特別確切的翻譯，可用普通奶油替代）、3個檸檬的皮、1tsp朗姆酒（專用量勺，沒有可不加）、一小撮鹽、80g融化黃油。
4用手動或電動打蛋器攪打至顏色發白。
5240g過篩低筋粉和半勺泡打粉加入3中，使用海綿蛋糕的「J」字翻拌法，即從兩點鐘方向插入刮刀，划過盆底，從八點鐘方向剷出，抖動刮刀將刮刀上的麵粉均勻撒在盆內。 用此手法將麵糊翻拌至無乾粉。 Raymond不是用這個方法的，只是翻拌均勻而已~
6將4中的麵糊離模具20cm倒入，放入烤箱烤制50-60分鐘。中途換方向。 烤至上色且牙籤插入無麵糊帶出即可。
7將蛋糕從烤箱取出，並移除模具，放置10分鐘散熱氣。
8趁這十分鐘製作杏醬。 3勺杏醬加少許水（不加水也可，看杏醬的粘稠度），微微加熱至可流動狀態。
9杏醬趁熱均勻塗抹於蛋糕的頂部和四周。醬涼了就無法滲入蛋糕內部了，一定要趁熱哦~
10塗完後放置一旁等待杏醬晾乾，此時準備最後的檸檬糖霜~
111隻檸檬的皮、汁、150g糖粉混合加熱成濃稠液體。
12將10均勻塗抹於蛋糕的頂部和四周，置於剛才的烤箱3-5分鐘悶干。
13最後一步不放烤箱也可，常溫晾涼即可食用~ 大功告成啦，大師級作品也能自己做喲~
1.關於檸檬和糖減量：我看許多西方人的甜點方子用起檸檬和糖來好似不要錢，其實我們自己做可以少放。比如檸檬皮，整個蛋糕放一個檸檬皮也不是不行，就是風味會不那麼足。糖也可以減些。這款蛋糕是切片享用的，一次也就一小片，所以不顯得那麼甜。要是自己家吃，建議少放糖； 2.關於泡打粉：泡打粉用來起泡用，不想用可以不放，只要把步驟3中的麵糊用電動打蛋器隔溫水打至能寫「之」字即可。 3.這款我沒做過，但看步驟應該不難成功~下次自己嘗試再傳我做的圖，咩~