跳水魚

原料

龍利魚: 500g, 小米辣: 50g, 油: 200g, 花椒: 10g, 豆芽: 30g, 麵粉: 20g, 雞蛋清: 一個, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許

步驟

1龍利魚洗凈切片,用鹽和胡椒腌制十分鐘。

2雞蛋清和麵粉混合,加水成糊狀。

3龍利魚掛糊後放進熱油中炸,炸至金黃色後取出。

4把油倒出來,留出一點在鍋底留用。

5中火加熱,把辣椒花椒倒入鍋中,炒出香味後加水。

6水沸騰後加入炸好的魚,改小火煮。

7加入豆芽,待豆芽熟後加鹽出鍋。

小技巧

豆芽會有一些土腥味,但去除頭尾後,只留中間的豆芽非常清爽,可口。


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