醋: 4勺， 清水: 100克， 白糖: 15克， 料酒: 1勺， 老抽: 3勺
1首先南瓜表皮洗凈，切成一個厚環再切塊（不要去皮，否則之後很容易爛得走形）。
2南瓜胡蘿蔔這類下鍋都不太容易爛，所以我一般處理這些都會先隔水蒸五分鐘讓它稍稍爛一些。（當然你也可以選擇下鍋煸，看你的耐心了...
3糖醋醬汁我會先調好，免得鍋上起了手忙腳亂的。比例大約為——料酒：糖：醬油：醋：水=1:2:3:4:5，我會把糖和醋稍放多一些。
44. 鍋上熱油，下南瓜塊，稍煸一下再翻炒幾下倒糖醋汁。中火。其間可以適當加一兩次水。之後再調整口味。
5有耐心的話就小火燉一會兒，然後轉大火。爛了以後會有一些南瓜絲在外包裹著南瓜塊，像拔絲地瓜..到開始冒泡超大?收一下汁就可以了。為了防止粘底，收汁的時候要不停翻炒，直到沒有液體只有黏黏的糖汁時關火。