蛋塔

原料

原味塔皮5個,內餡:400公克,細砂糖275公克,鹽3公克,蛋液240公克,蛋黃100公克,香草棒1/2根

步驟

1.將內餡材料中的香草棒刮出內部種子,連同香草棒放入牛奶中加入材料中的糖、鹽以小火煮至快要沸騰即關火,冷卻備用。 2.取出香草棒,將蛋打勻倒入冷卻的牛奶中拌勻後過濾,將浮在上面的泡沫去除。 3.將內餡倒塔皮模型內,約八分滿,入爐。 4.烤箱溫度,上火170℃╱下火190℃,烤約20分鐘即可。


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