原料

雞翅跟: 500g， 雞翅中: 500g， 啤酒: 1罐330ml， 薑片: 3片-5片， 干紅辣椒: 3個， 大料: 2個， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少量

步驟

1冷水入鍋，焯一下。水開20-30秒後關火沖洗。

2準備調料，由於我用的是薑汁紅糖，減少了兩片姜。用了兩勺紅糖，如下圖。

3炒鍋倒油，直接放兩勺紅糖後開火。小火攪拌，差不多聞到糖味就放雞翅，翻炒後開大火。油熱就下雞翅，寧可早一點不要太晚。紅糖可能會粘到一起，不用管。注意下雞翅的時候可能會濺油，所以不要開大火，溜鍋邊快速下就好。

4火調小，把雞翅撥到一邊，在油中放入所有的調料稍微炸一下。開中大火翻炒三分鐘左右。可以看到雞翅顏色變深。

5倒入啤酒，圖中剛好一罐。加一勺鹽，兩勺生抽一勺老抽，翻炒幾下。大火沸騰一分鐘左右，蓋上鍋蓋，轉中小火燉20分鐘。

6隔5-8分鐘翻兩下。圖中是15分鐘左右時，可以看到湯汁變少了，顏色變深了，能夠聞到濃郁的香味。

7鍋中湯汁不多時，打開鍋蓋，用筷子不停轉圈攪拌。關火裝盤。

8可以撒上熟芝麻。撒花完工，整個廚房都是香的！