簡介

泡芙皮每個重30g ×10個

原料

泡芙面煳：94公克，鹽1公克，沙拉油56公克，高筋麵粉75公克，全蛋135公克，裝飾：200公克，蘋果適量，奇異果適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.面煳降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.裝入擠花袋中，擠出直徑大約3公分圓形的泡芙皮，及用較小平口圓孔花嘴擠出花籃弧形的提把，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。 5.泡芙的頂端挖空，填裝香草布丁餡，擺上蘋果、奇異果切片裝飾，再把提籃弧形提把裝上即可。