原料
黃油: 110g， 雞蛋: 110g， 細砂糖: 96g， 香蕉: 100g， 低粉: 137g， 泡打粉: 2.7g， 朗姆酒: 20g， 水: 20g， 糖: 20g
步驟
1黃油提前拿出軟化到手指一按就會有坑的程度後，加入細砂糖。用電動打蛋器高速打發5分鐘。（做法參照小嶋老師香草磅蛋糕的做法）打蛋器大概每秒鐘轉兩圈，手會比較酸，但是堅持住，這只是開始。
2雞蛋打散分4到5次加入。每次加入雞蛋都要打發兩分鐘，已達到充分打發，蛋液被吸收的效果。
3雞蛋加完打發好後，把粉類一起過篩加入。在兩點鐘位置入刀，刮刀刮至八點鐘位置，儘量載滿大量的黃油糊時提起，快速翻轉刮刀甩掉黃油糊。然後重複攪拌30次之後麵粉基本消失，繼續攪拌60次，至麵糊整體出現光澤。
4另外拿一塊軟化黃油，抹在模具四壁，再倒入一些麵粉，讓麵粉吸附在黃油上，確保模具都抹上黃油麵粉後，把多餘麵粉倒出。這一步驟是為了防粘，方便脫模。
5烤箱提前預熱180度，烤55-60分鐘左右。大約在15分鐘左右，可以用刀蘸水將蛋糕中間割一道口子。請視自己的模具大小烤箱習性自主調節時間及溫度。 烤蛋糕的過程中製作糖漿。將水和糖小鍋加熱至沸騰熬後離火加入朗姆酒。 蛋糕烤好脫模，冷卻前用毛刷蘸糖漿刷滿蛋糕表面。一定要把糖漿全部刷進蛋糕，然後裹保鮮膜放冰箱保存。
小技巧
1.黃油最好選擇發酵黃油，味道更香。 2.打發的時間要夠，不要偷懶。 3.朗姆酒糖水一定要趁熱刷，才能更好地被蛋糕體吸收。 4.磅蛋糕只要密封好冷藏保存，起碼一星期沒問題，所以每天一片就夠了！再次提醒，黃油這麼多，糖這麼多，做起來卻只有一小塊，單口熱量真的很高。 5.不要因為黃油這麼多，糖這麼多，熱量這麼高就對它望而卻步了，它的好吃程度值得你每天吃一片（口）。
