奧利奧咸奶油千層蛋糕٩(◦๑> ₃ <๑◦)۶好吃到爆表

原料

千層皮: , 雞蛋: 2個, 細砂糖: 35克, 鹽: 1克, 低筋麵粉: 120克, 黃油: 17克, 牛奶: 300ml, 奧利奧咸奶油: , 淡奶油: 500ml, 糖: 50克, 鹽: 2克, 原味酸奶(可省略): 30克, 奧利奧碎(粉狀): 40克, 奧利奧碎(顆粒): 60克

步驟

1準備好千層皮需要的材料 鹽和糖可以放在一起

2鹽和糖加入雞蛋中,用手動打蛋器打勻,不需要把鹽和糖打到融化,雞蛋也不需要打發,打勻即可。

3把低筋麵粉分三次篩入,攪拌成無乾粉狀態。這一步後雞蛋液會有點稠,需要用點力氣。

4把黃油放到平底鍋中融化成黃褐色,撇去泡泡,放濕布上降溫後加入蛋液中,攪拌均勻。 蛋液到了這一步還是很稠,沒關係的,用點力氣攪勻即可。

5加入牛奶,攪拌均勻,成功的千層皮液是沒有麵糰疙瘩的,所以要用點耐心多攪攪。

6不用刷油,用勺子乘一勺蛋液倒進不沾平底鍋,順著一個方向轉動,讓蛋液鋪滿鍋底,(可省略)再把多餘的蛋液倒出。

7開小火慢慢煎至冒泡,用鏟子掀起邊角,翻面。 (上一步驟中倒出多餘的蛋液會讓餅皮變薄,口感更好,但是不易操作,易碎裂;可不倒出多餘蛋液,均勻平鋪在鍋底,雖然相比較會有點厚度,但是更易操作更適合新手們。)

8小火20秒左右可出鍋,此時的餅皮完全脫離平底鍋,直接反轉即可掉落。出鍋後餅皮放一旁晾涼,平底鍋放濕布上降溫,繼續操作。

9準備好奧利奧咸奶油的材料

10加入糖和鹽高速打發淡奶油至6分發,即提起打蛋器後有彎彎的小尖角,加入粉狀奧利奧碎。

11打至8分發後,加入酸奶解膩添香。如圖。 如果省略了這一步則直接打至全發。

12最後打至圖中硬挺狀態。 在打發過程中可試味,感覺味道不夠就加點糖或鹽,但是切記鹽不能超過3克,會鹹得發齁的!

13接著就一層餅皮一層奶油的疊起來,敲簡單,但是要注意每一層的用量哦,別問我為什麼要提醒你哈哈ヾノ≧∀≦)o

14可以加上顆粒狀的奧利奧碎,增加口感。

15最後用一個平底的盆子壓在千層蛋糕上,微微用勁往下壓,讓奶油均勻的擴散開。

16放入冰箱冷藏一兩小時就可以吃啦,冬天可以不冷藏即食,但是夏天一定要冷藏哦,讓奶油和餅皮充分的融合,味道棒棒噠嘻嘻•ت•

小技巧

餅皮想做成抹茶味或者巧克力味的 可以預留20ml的牛奶 加入可可粉/抹茶粉10克 充分融化後與牛奶一起加入蛋液中拌勻


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