原料
牛腩: 300克， 八角: 2個， 洋蔥: 半個， 姜: 5片， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 根， 番茄: 個， 桂皮: 1個， 香葉: 2片， 生抽: 15ml， 紅酒: 適量， 山楂干: 5片， 蔥: 少許， 小米椒: 適量， 冰糖: 適量， 枸杞: 適量， 大棗: 3個
步驟
1牛腩冷水下鍋 進行焯水 鍋中放入洋蔥 大蔥 薑片 料酒
2除去血末 撈出牛腩 放入熱水中浸泡
3放入黃油融化
4炒香洋蔥 大蔥 薑片 番茄 和牛腩 同時加入少量番茄醬
5倒入適量紅酒去腥 再倒入開水沒過食材
6放入生抽 冰糖 紅酒 大棗 枸杞 山楂干 八角 桂皮 香葉 小米椒
7小火燉煮60分鐘
860分鐘後放入土豆 胡蘿蔔 再次倒入紅酒
9大火燒開 小火燉煮30分鐘
10大火收汁
小技巧
牛腩焯水要冷水下鍋 紅酒分三次加入 第一次去腥 之後增香 食材要充分炒制
