原料

黃豆: 350克， 毛黴菌、姜、高度白酒、剁椒、花椒粉、鹽:

步驟

1一、350克土黃豆高壓鍋煮熟後成約850克熟料，並拌入約6克毛黴菌

2二、有氧發酵。一天後

3三、約兩天後

4四、拌料前

5五、加入50克鹽，薑末、白酒、花椒粉，一點辣椒粉

6六、入壇第二次發酵

7七、剁椒

8九、一個多月後……

9冬季……