原料

蛋撻皮: 20個， 牛奶: 220克， 淡奶油: 120克， 細砂糖: 50克， 全蛋: 3個， 煉乳（沒有可不放）: 15克， 低筋麵粉: 25克， 耐烤巧克力豆: 50克， 巧克力（淋表面用，我用的是徳芙黑巧）: 50克， 淡奶油（淋表面用）: 100克， 可可粉（撒表面）: 適量

步驟

1牛奶，淡奶油，細砂糖，煉乳放在一個小奶鍋里。

2開小火慢慢攪拌均勻，用手動打蛋器。只要細砂糖融化就可以了，不用說加熱的

3然後加入全蛋，用手動打蛋器攪拌均勻。

4加入低筋麵粉。低筋麵粉可以不用過篩。用手抽攪拌均勻就可以。

5弄好的蛋撻液過濾。我用過濾豆漿的容器來過濾的，因為有個小尖嘴，等一下特別好倒到蛋撻皮裡面。

6過濾後的蛋撻液。

7提前解凍好的蛋撻皮裡面放上耐烤巧克力豆。

8倒入蛋撻液

920個蛋撻皮已經全部倒好了。

10放入充分預熱好的烤箱200度烘烤15分鐘轉185度15分鐘！時間和溫度僅供參考，看著表面上色。今天我沒有用我那個s80的大烤箱，是用海氏40升的烤箱，放在中層。根據自己烤箱實際的調節。 烘烤完成之後，拿出來放在一旁冷卻。

11製作淋面巧克力醬。 淡奶油100克，我用的是德芙黑巧克力50克，放在一個小奶鍋里。

12開最小火加熱，邊加熱邊攪拌，以免糊底。

13充分溶解好的淡奶油巧克力醬。

14出爐後的蛋撻不用說冷卻到一點溫度都沒有，有一點點餘溫都是沒有關係的。 巧克力醬倒入蛋撻表面。

15全部操作好之後篩上可可粉。

16酥脆的蛋撻皮，加上底部的巧克力豆，還有中間香甜的蛋撻液，上面有香濃的淡奶油巧克力醬，濃郁的可可粉，一口咬下去就是各種滿足，超級好吃。

小技巧

配方中的量是20個蛋撻皮的，可以減半操作，蛋撻液可以倒七分滿就可以，我今天的倒多了一點點。 烘烤的溫度和時間按照自己烤箱實際的調節，注意觀察就可以。 配方中的巧克力用巧克力豆也可以，巧克力排也可以，根據自己喜歡的操作，儘量用純可可脂的，不要用代可可脂的，純可可脂的比較健康，代可可脂的含有一定的化學成分，不適合小孩食用。