蔥花: 少許， 西紅柿: 2個， 醬油: 2下， 鹽: 3勺， 雞精: 少許， 澱粉: 3勺， 雞蛋: 3個， 油菜: ， 手擀麵:
1大火爆香蔥花，倒入切好的西紅柿翻炒，之後中火倒入醬油繼續翻炒
2炒出西紅柿的湯汁後加入一盆涼水，開鍋之後倒入水澱粉勾芡
3加入3勺鹽，少許雞精，將雞蛋粗略打撒後倒入鍋中，不用攪拌(防止沉底糊鍋可以用鏟子輕鏟鍋底)
4西紅柿雞蛋鹵出鍋，煮麵時撒入小把油菜葉
醬油要在一開始炒一會兒才會有嗆鍋的香味兒；蛋液下鍋不要攪動，散掉會影響口感