原料

高筋麵粉70克、水130克、黃油60克、鹽1克、小號蛋3個

步驟

1、準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。 2、倒入高筋麵粉，混合攪拌成團後關火。 3、將蛋打散，待麵糰降溫至不燙手時，分次加進麵糰里，每加一次都需混合均勻，每次不要加得太多。 4、加到麵糊用勺子提起時，呈三角狀懸掛在勺端不滴下就可以了。 5、把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋裡，裝進麵糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。 6、將麵糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。 7、烤箱提前5分鐘200度預熱後，將烤盤放入，烤30分鐘左右。 8、烤好後在爐里燜上5分鐘再取出。如果上色太快，可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成，也可縮短5分鐘左右的烘焙時間。 9、將涼了的泡芙從中間剖開，加進草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。