紅曲大理石戚風

原料

低粉: 60克, 紅曲粉: 1小勺, 蛋黃: 2個, 細砂糖: 40克, 香草精幾滴: , 色拉油: 20ml, 牛奶: 50ml, 蛋白: 2個(大號蛋), 鹽: 少許, 白醋: 幾滴

步驟

1蛋黃加砂糖攪打均勻。加入牛奶和色拉油攪打成稀米湯狀

2加入提前過篩兩次的低粉,快速拌勻,放一旁備用

3白加40克糖打至中性發泡。取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌。倒回剩餘的蛋白霜中。翻拌/撈拌均勻

4取兩勺麵糊,篩入紅曲粉拌勻。將紅曲麵糊和原味麵糊混合,輕拌幾下

5倒入模具中輕震兩下,150度烤50分鐘左右,取出後倒扣晾涼

小技巧

1、我用的是兩個個頭比較大的蛋,兩個蛋白分量能在80克左右,如果沒有大的蛋,用三個小號蛋白代替,蛋黃依舊是2個量,不變。 2、紅曲麵糊和原味麵糊混合時,不是使勁攪拌,輕輕拌兩下就好。 3、烤箱烘烤溫度依個人烤箱而定。 4、烤好的戚風蛋糕需要連同模具一起倒扣晾涼過夜後才可脫模。


相關菜譜

  • 紅曲大理石戚風蛋糕的做法
  • 紅曲戚風
  • 紅曲戚風蛋糕
  • 咖啡大理石戚風
  • 芝麻大理石戚風
  • 咖啡大理石戚風
  • 大理石戚風蛋糕
  • 紅曲粉戚風蛋糕
  • 紅曲蓬萊米戚風
  • 黑芝麻大理石戚風
  • 黑芝麻大理石戚風
  • 黑芝麻大理石戚風
  • 黑芝麻大理石戚風
  • 紅曲芒果奶油戚風卷
  • 西屋特約:大理石戚風蛋糕
  • 抹茶大理石戚風蛋糕
  • 黑芝麻大理石紋戚風
  • 大理石曲奇
  • 大理石曲奇
  • 大理石曲奇
  • 大理石曲奇
  • 大理石曲奇
  • 大理石曲奇
  • 大理石紋抹茶戚風蛋糕
  • 四寸聖誕紅曲戚風裸蛋糕
  • 紅絲絨戚風蛋糕
  • 紅絲絨戚風蛋糕
  • 紅絲絨戚風蛋糕
  • 大理石戚風~切開一剎那,瞬間愛上他
  • 大理石咖啡戚風蛋糕(青井版)
  • 戚風
  • 戚風
  • 戚風
  • 戚風
  • 戚風