原料

泡芙皮: ， 水: 90g， 低筋粉: 60g， 牛奶: 40g， 蛋清: 1隻， 蛋黃: 0.5隻， 鹽: 0.25g， 卡仕達醬: ， 牛奶: 150g， 低粉: 15g， 玉米澱粉: 20g， 代糖: 15g， 蛋黃: 0.5隻， 香草精: 1g， 朗姆酒: 1g（可不加）

步驟

1準備所有材料。 因為自己打椰奶多下來了椰肉泥， 低粉里還混合了30g椰肉泥。

2首先製作泡芙皮。 將牛奶、水和鹽的混合物放入奶鍋小火加熱至沸騰。

3於此同時用電動打蛋器打發全蛋液，至蛋液發白。也可省略此步驟。

4鍋子離火，在熱牛奶中分次篩入60g低粉。注意攪拌均勻，繼續加熱。麵粉燒熟發出香味時，離火。分2次拌入蛋液。

5繼續加熱，直至用筷子挑起麵粉糊呈倒三角狀，離火。

6烤箱200℃預熱10分鐘。 於此同時將麵粉糊放在油紙上整形。 送入烤箱中層。 200℃烤10分鐘，190℃烤20分鐘，在烤箱內放置10分鐘。中途不能開箱門。

7烤泡芙皮的同時，可以做卡仕達醬。牛奶加熱煮沸離火。

8篩入低粉和麵粉，用電動打蛋器攪勻。 繼續加熱數分鐘，攪拌直至液體粘稠。

9倒入碗里放涼。

10此時泡芙也烤得差不多了。

11出爐後用廚房剪刀剪開口子，夾入卡仕達醬。

12完成啦！