鯇魚尾: 一塊， 豆腐: 數塊， 姜: 片， 蔥: 適量， 香菜: 適量， 辣椒: 一隻， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 生油: 適量， 味精: 適量
1準備材料，魚洗乾淨，晾乾水分。
2豆腐備好，洗乾淨，晾乾水分
3姜切絲，蒜拍扁，香菜和香蔥切段，辣椒切段。所有食材備好。
4熱油鍋7成放蒜，姜，辣椒，蔥白，香菜頭，爆香一下，放魚兩邊煎，煎焦點。
5倒下清水豆腐，調味料（鹽，味精，蚝油）一起燜
6差不多好了再放下剩餘的蔥段和香菜
7上菜
煎過的魚來燜那汁會又白又香